大家好，今天小编来为大家解答川菜的代表菜品有哪些这个问题，四川特色菜象征的寓意很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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四川年夜饭菜谱及寓意菜名的吉祥寓意是什么年夜饭往往是一年中最重要的一餐，也是一家团圆的日子，年夜饭除了要吃好外，还需要吃得有意义，所以年夜饭要吃好但不能乱吃，所准备的菜肴都是有美好寓意的。四川年夜饭菜谱及寓意是什么呢？
1、凉拌鸡块，寓意大吉大利。
新鲜鸡肉凉水下锅，加入花椒、葱、料酒、盐等调味料大火煮开，转小火煮30分钟。将芹菜、小葱、蒜、姜等洗干净切块，芹菜铺到盘子上，煮熟的鸡肉放凉后切成小块，再将姜蒜沫、味精、鸡汤、香醋、生抽、盐、花椒油等混合的液体淋到鸡肉上面即可。
2、干烧桂鱼，寓意年年有余。
桂鱼洗干净之后，锅里面放油，六成热放桂鱼炸到两面金黄，将鱼捞出，倒出多余的油，放猪肉沫等翻炒，加上泡椒、葱，爆香之后加入汤汁、糖醋汁、白糖等调味料，大火烧开之后转小火焖五分钟，焖完之后就可以出锅了。
3、毛血旺，寓意红红火火。
将毛肚、鸭血、火腿、肥肠(熟)、豆芽、粉丝等食材洗干净，火锅底料、花椒等调味料准备好。食材洗干净之后焯水备用，再将火锅底料等调味料炒一遍，然后加水煮开，放入食材即可。出锅之前放一点蒜末，然后淋上热油。
4、粉蒸牛肉，寓意牛气冲天。
准备好牛肉、土豆、大米、食盐、花椒、八角、豆瓣酱、蚝油、生抽、姜末等食材。大米放入锅里面加八角、花椒和食盐小火炒，炒完再用粉碎机弄成米粉，准备蒸笼，土豆削皮放在底层，牛肉洗干净后将姜末、豆瓣酱、生抽、蚝油等腌制，之后裹上米粉，放到高压锅里蒸45分钟。
5、香辣虾，寓意吉祥如意。
准备好食材：大虾、生抽、料酒、香醋、小米辣、葱、青椒、食用油、盐、姜、蒜等。大虾处理好加入调味料腌制20分钟，锅里放油，加小米辣、蒜等爆香后放入大虾翻炒，翻炒差不多倒入一点耗油即可出锅。
四川年夜饭上的菜肴还有很多，喜欢川菜的人可以多看看不同菜肴。
菜名的吉祥寓意是如下：
一、蒸蒸日上
形似太阳的造型，是用金针菇和粉丝摆放而成，代表着对未来每一天都充满着期待和希望，运用蒸的烹调方式，象征着“蒸蒸日上”，寓意着新一年的日子越过越红火，家人的事业兴旺发达，孩子的学业也能竿头日上。
二、年年有余
所谓“无鱼不成宴”，鱼是年夜饭上不可缺少的一道压轴菜，鱼又有“余”的谐音，寓意着“年年有余”、“吉庆有余”，这道用鲳鱼做成的开屏鱼，形如一扇美丽的雀屏，其中也有着富贵吉祥、孔雀屏开的寓意。
三、花开富贵
年夜饭也是团圆饭，全家齐聚一桌，代表着幸福美满，而花中的牡丹就是幸福的化身，有富贵吉祥、繁荣昌盛的美好寓意，用清爽的白菜包裹肉馅做成牡丹花开的造型端上桌，给来年讨个好彩头。
四、金玉满堂
金玉满堂是一道爽口的小炒，选用清新爽口的玉米、黄瓜、胡萝卜和鲜香弹牙的虾仁翻炒成一盘色泽鲜亮、鲜香味美的吉祥菜，爽脆解腻，造型讨喜，犹如金玉满堂之喜，象征着家庭兴旺、步步高升。
五、四季平安
人们对未来生活的期许大都离不开平安和健康，能平安和健康的生活便是最大的幸福，这道四季平安采用鲜美的香菇和香嫩的肉馅制作而成，再盖上绿、红、橙、白四种颜色的食材，分别代表着一年里的春夏秋冬四个季节，希望未来一年四季家人平安、幸福和安康。
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